Was ist vin santo?

Vin Santo ist ein Dessertwein aus Italien, der hauptsächlich in der Region Toskana produziert wird. Der Name "Vin Santo" bedeutet übersetzt "heiliger Wein" und stammt vermutlich aus dem Mittelalter, als der Wein bei religiösen Zeremonien verwendet wurde.

Der Vin Santo wird aus getrockneten Trauben hergestellt, die auf Strohmatten oder in belüfteten Räumen zum Trocknen aufgehängt werden. Dieser Prozess führt zur Konzentration des Zuckergehalts in den Trauben und sorgt für einen intensiven süßen Geschmack des Weins.

Die Rebsorten, die für die Herstellung von Vin Santo verwendet werden, variieren je nach Region, aber im Allgemeinen werden weiße Trauben wie Trebbiano, Malvasia oder Vernaccia verwendet. Nach der Trocknung werden die Trauben gepresst und der Most in kleine Holzfässer oder Fässer aus Kirschholz oder Eiche gefüllt.

Der Vin Santo wird für eine lange Zeit - oft mehrere Jahre - in den Fässern gelagert, was ihm einen intensiven Geschmack und Aromen von getrockneten Früchten, Honig, Karamell und Nüssen verleiht. Der Alkoholgehalt liegt in der Regel bei etwa 15-17%.

Vin Santo wird oft als Begleitung zu Desserts, wie Cantuccini oder anderen Biscotti-Sorten, serviert. Es ist ein beliebter Wein für besondere Anlässe oder als Aperitif nach dem Essen.

Es ist wichtig zu beachten, dass es verschiedene Variationen von Vin Santo gibt, je nach Region und Herstellungsprozess. Einige Weine werden mit Zugabe von Süßwein oder Traubensaft süßer gemacht, während andere auf natürliche Weise süß sind und keine zusätzlichen Zutaten benötigen.